Tantuni

 

 

Tantuni için:

• 300 gr kıyma

• 3 adet kuru soğan

• 4 adet yeşil biber

• 1 adet kırmızı dolma biber

• 2 diş sarımsak

• 4 adet kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• Tuz, pul biber, kimyon

• Kekik

           Lavaş ekmeği:

• 1 paket yaş maya

• 2 adet kesme şeker

• 1 bardak süt

• 1 bardak soda

• 1 kilo un

• (Yumuşak bir hamur olacak)

 

Öncelikle lavaş ekmeği için hamur yoğurulur. Maya, ılık süt ve şekerle iyice karıştırılır. Bir kaç dakika beklenir, sonra soda ve tuzu ilave edilir. İyice karıştırılır, un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğurulur. (son aşamada biraz sıvı yağ döküp az daha yoğurursanız hamurunuz daha da yumuşak olacaktır) 1 saat dinlendirilir. Mayalanması için üzerine naylon poşetle sıkı kapatılırsa mayalanma işlemi biraz hızlanacaktır.

Tantuni için kıyma tavaya alınır. Tuzu ilave edilir ve biraz su eklenir. Suyu çekene kadar pişirilir. Soğanlar ufak ufak doğranır, suyunu çeken kıymaya önce sıvı yağ daha sonra soğanlar ilave edilir, kavrulur. Daha sonra biberler de ufak doğranır, ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra baharatlar ve küp doğranmış domatesler ilave edilir, kapağı kapatılır pişmeye bırakılır.

Mayalanmış hamurdan beze yapılır. Pişireceğiniz tava büyüklüğünde açılır (ben teflon tavada pişirdim, çok pratik oldu ama önceden hamurları açın sonra yetiştiremezsiniz) harlı ateşte pişirilir. Not (lavaş ekmekleri çok çabuk pişiyor) Pişen ekmekler kurumasın diye üzeri örtülür.

Lavaş ekmeklerinin arasına pişen kıymalı harç konularak sarılır ve servis edilir. Afiyet olsun.